|
|
Amandelbavarois Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 blaadjes witte gelatine,
3 eieren,
125 gr. basterdsuiker,
1 theelepel amandel essence,
4 dl. melk,
1/8 liter slagroom,
? blik abrikozen,
Voorbereiding:
De gelatine 10 minuten weken in ruim koud water. De eieren splitsen. De dooiers met de basterdsuiker en de essence lichtgeel en cremig kloppen.
Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen en in een dun straaltje bij de dooiers roeren. Dit terugschenken in de pan en al roerend verwarmen tot het is gebonden, maar niet laten koken. De uitgeknepen gelatine blaadjes in de warme vla oplossen. Een puddingvorm met opgeklopt eiwit of olie bestrijken. De eiwitten en ? liter slagroom apart stijf kloppen. De afgekoelde vla luchtig bij de room roeren en het eiwit erbij scheppen. Als het lobbig is, de massa een keer omroeren en in de vorm gieten.
|
|
|